Ernährungsgesundheit — Etikette beim Essen und Gesundheitsregeln

Etikette beim Essen — zwischen Gottesdienst und Gewohnheit

Scheich Muhammad al-Ghazali — möge Gott ihn begnadigen — schrieb (zusammengefasst aus der Zeitung Al-Sharq al-Awsat vom 22. April):

„Man muss zwischen der Etikette des Essens als Gottesdienst und als Gewohnheit unterscheiden und beides nicht miteinander vermischen. Was als Gottesdienst gilt — das ist ein Gebot Gottes und seines Propheten — es hat Bestand bis zum Jüngsten Tag, unabhängig davon, ob die Welt es billigt oder ablehnt. Was dagegen Gewohnheit ist, unterliegt dem Wandel der Zeiten und Orte.“

Taha Husain schrieb in seiner Mittwochskolumne (Bd. 3, S. 612):

„Wenn du jene fragst, die das Alte maßlos verteidigen und die Befürworter des Neuen verachten und sie mit den schlimmsten Epitheta belegen — wärst du dann in der Lage, sie dazu zu bringen, auf die Etikette des Essens zu verzichten, die der Islam ihnen als Pflicht auferlegt hat? Nein — sie würden darauf bestehen, im Sitzen zu essen, mit der rechten Hand, und mit dem Namen Gottes zu beginnen. Und das ist ihr Recht — denn das Essen im Sitzen ist gesünder als im Liegen oder Stehen, und die rechte Hand ist die Hand der Reinheit und Ordnung.“

Die Basmalah — Im Namen Gottes beginnen

Der Prophet Muhammad, Friede sei mit ihm, lehrte: „Wenn einer von euch isst, soll er den Namen Gottes nennen. Hat er vergessen, am Anfang den Namen Gottes zu nennen, so soll er sagen: Im Namen Gottes, am Anfang und am Ende.“ (Überliefert von Abu Dawud und al-Tirmidhi.)

Mit der rechten Hand essen

Der Prophet, Friede sei mit ihm, sagte: „Esst mit der rechten Hand und trinkt mit der rechten Hand — denn der Satan isst mit der linken und trinkt mit der linken.“ (Überliefert von Imam Muslim.)

Von dem essen, was vor einem liegt

Der Prophet, Friede sei mit ihm, lehrte Umar ibn Abi Salama: „Nenn den Namen Gottes, iss mit deiner rechten Hand und iss von dem, was dir am nächsten liegt.“ (Überliefert von al-Bukhari und Muslim.)

Maßhalten beim Essen — das Propheten-Gebot mit medizinischer Bestätigung

Der Prophet, Friede sei mit ihm, sagte: „Der Mensch hat kein schlechteres Gefäß gefüllt als seinen Bauch. Es genügen dem Menschensohn einige Bissen, die seinen Rücken aufrecht halten. Muss er mehr essen, so ein Drittel für seine Speise, ein Drittel für sein Getränk und ein Drittel für seinen Atem.“ (Überliefert von al-Tirmidhi — als authentisch eingestuft.)

Die moderne Ernährungsmedizin bestätigt diesen Grundsatz vollständig: Das Magenvolumen beträgt beim nüchternen Menschen etwa 0,5 Liter und dehnt sich beim Essen auf 1,5 bis 2 Liter aus. Übermäßiges Essen dehnt den Magen chronisch aus, schwächt den Kardiasphinkter, verlangsamt die Magenentleerung und erhöht das Risiko für Übergewicht, Diabetes mellitus Typ 2, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und viele andere Leiden.

Nicht in das Trinkgefäß blasen

Der Prophet, Friede sei mit ihm, verbot das Blasen in das Trinkgefäß. Die medizinische Erklärung: Beim Ausatmen in ein Gefäß werden Speicheltröpfchen und Atemwegskeime übertragen — bei Gemeinschaftsgefäßen ein direkter Übertragungsweg für Infektionskrankheiten.

Nicht aus dem Krug trinken

Der Prophet, Friede sei mit ihm, untersagte das direkte Trinken aus dem Krug (Iktitāʾ). Dies verhindert einerseits das Eindringen von Insekten und Fremdkörpern, andererseits verhindert es die Keimübertragung vom Mund auf das Gemeinschaftsgefäß.

Die Diät — prophetische und medizinische Weisheit

Die Diät ist definiert als das Einschränken oder Meiden bestimmter Nahrungsmittel zu vorbeugenden oder heilenden Zwecken. In einem Artikel der Zeitschrift Hadārat al-Islām heißt es:

„Die therapeutische Diät ist die besondere Ernährungsregelung für den Kranken, die ihm eine bestimmte Ernährungsweise vorschreibt, die er nicht überschreiten darf.“

Der Autor des Artikels schreibt weiter: „Gott hat in seiner Weisheit im menschlichen Körper große Reserven angelegt, aus denen er in Zeiten des Mangels schöpfen kann. Das ist die biologische Grundlage des Fastens und der Diät — der Körper lebt von seinen eigenen Reserven und reinigt sich dabei.“

Der Prophet, Friede sei mit ihm, pflegte den Kranken mit den feinsten und verträglichsten Speisen zu versorgen, die er gewohnt war. Von Aisha — möge Gott ihr wohlgefällig sein — ist überliefert, dass er bei Erkrankungen Patienten Brühe empfahl und sagte: „Sie stärkt das Herz des Trauernden und wäscht den Gram von der kranken Seele — so wie eine von euch das Gesicht mit Wasser wäscht.“ (Überliefert von al-Tirmidhi und Ibn Maja.)

Islamische Gesundheitsregeln beim Essen

Langsam essen und gründlich kauen

Die prophetische Tradition ermutigt zum langsamen, bewussten Essen. Die Medizin bestätigt: Das Sättigungsgefühl tritt erst 15 bis 20 Minuten nach Beginn der Mahlzeit ein, da das Sättigungshormon Leptin eine gewisse Zeit benötigt, dem Gehirn zu signalisieren, dass der Magen gefüllt ist. Wer langsam isst, nimmt weniger auf und fühlt sich länger satt. Gründliches Kauen erhöht die Verdauungsfläche der Nahrung und erleichtert die enzymatische Aufspaltung im Mund.

Händewaschen vor und nach dem Essen

Der Prophet, Friede sei mit ihm, sagte: „Wer es liebt, dass Gott das Gute in seinem Haus mehrt, soll die Hände waschen, wenn das Essen aufgetragen wird, und wenn es abgeräumt wird.“

(Al-Ghamar: das Fett und der Geruch von Fleisch — d. h. das Fett, das nach dem Essen an den Händen haftet.)

Im Sitzen essen

Der Prophet, Friede sei mit ihm, sagte: „Ich esse nicht im Liegen.“ (Überliefert von al-Bukhari.) Das Essen im Liegen erschwert den Schluckvorgang, erhöht das Erstickungsrisiko und begünstigt den gastroösophagealen Reflux. Das Essen im Sitzen — mit gerader Wirbelsäule — fördert eine optimale Magenentleerung.

Nicht gleichzeitig trinken und essen — Trinken nach dem Essen

Die prophetische Überlieferung empfiehlt, das Trinken vom Essen zu trennen. Die medizinische Erklärung: Übermäßiges Trinken während des Essens verdünnt die Magensäure und die Verdauungsenzyme, was die Proteinverdauung verlangsamt. Nach der Mahlzeit dagegen ist Trinken sinnvoll, um die Magenentleerung zu fördern und die Nährstoffaufnahme im Dünndarm zu unterstützen.